Auxiliar de suport a la cuina de serveis de restauració, serveis escolars i residencials

Objectiu del curs:

Aquesta formació facilitarà l’obtenció dels coneixements tècnics necessaris per realitzar tasques d’auxiliar de cuina en restauració i col·lectivitats.

Dates previstes d’inici de pràctiques en empresa: juny 2025

Durada del període de pràctiques: fins 100 hores

Modalitat: presencial

PROGRAMA FORMATIU:

• Manipulació i emmagatzematge d’aliments:
  ◦ Els aliments i contaminació microbiana d'aliments
  ◦ Higiene del manipulador/a
  ◦ Higiene del local
  ◦ Pràctiques higièniques per a la manipulació d'aliments
  ◦ Conservació amb fred. La cadena de fred
  ◦ Conservació amb calor
  ◦ Envasat d'aliments
  ◦ Altres mètodes de conservació
  ◦ Els additius
  ◦ Etiquetat
  ◦ Contaminació creuada
  ◦ Proveïment d'aigua
  ◦ Emmagatzematge d'aliments
  ◦ Residus
  ◦ Transport i i distribució d'aliments
  ◦ Traçabilitat
  ◦ Atenció en l'alimentació: sector emmagatzematge i distribució
• Manipulació d’estris i parament de cuina
• Neteja i ordre en la cuina
• Productes de proximitat
• Rentat, tallat de fruites, verdures i hortalisses crues
• Elaboració de guarnicions i complements (bases, salses, coccions)
• Presentacions i decoració (plats, bufets i mostradors)
• Ordre i classificació de deixalles

Principals sortides professionals

• Auxiliar de cuina
• Auxiliar de restauració
• Auxiliar de cuina de col·lectivitats