Ajudant/a de cuina

Inscripcions tancades

Objectiu del curs:

Introducció a les tècniques bàsiques per desenvolupar les tasques pròpies d’ajudant/a de cuina. En el curs l'alumnat es familiaritzarà amb el vocabulari tècnic i els estris que s’utilitzen en un servei d’hostaleria. Així mateix desenvoluparan els processos de preelaboració, preparació de tota classe d’aliments, aplicant amb autonomia les tècniques corresponents, per aconseguir la qualitat i els objectius establerts i respectar les normes i pràctiques de seguretat i higiene en la manipulació alimentària.

Aquesta formació inclou també l’obtenció del certificat d’Higiene alimentària.

Dates previstes i horaris del curs: 08/04/2024 - 10/05/2024 - Matins

Total hores del curs: 120 hores

Modalitat del curs: presencial

Durada i dates previstes de pràctiques en empresa (no obligatòries per a l'alumnat): fins a 100 hores a convenir amb l'empresa; es realitzaran un cop l'alumnat hagi realitzat la formació i amb data límit de finalització de les pràctiques 30 de setembre de 2024.

Perfil d’entrada de l’alumnat:

Persones residents als barris de Cerdanyola, Rocafonda i El Palau-Escorxador
Nivell acadèmic mínim per poder seguir la formació correctament
Persones inscrites al SOC
Interès, motivació i compromís per formar-se i treballar en el sector de l’hostaleria
Disponibilitat horària

PROGRAMA FORMATIU:

MÒDUL 1: Higiene alimentària i manipulació d’aliments amb el certificat

MÒDUL 2: Organització a la cuina, departaments, aprovisionament, conservació, maquinària, magatzem i vocabulari bàsic cuina amb teòrica i pràctica. Tractament i reciclatge dels residus i envasos

MÒDUL 3: Preelaboració, conservació i elaboració d’aliments

MÒDUL 4: Elaboracions bàsiques i plats elementals

MÒDUL 5: Bases culinàries (fondos, coccions, salses)

MÒDUL 6: Presentació i decoració (plats, buffets i mostradors)

Principals sortides professionals:

Ajudants de cuina
Preparació de menjar ràpid

“Aquesta acció està subvencionada pel Servei Públic d’Ocupació de Catalunya en el marc del Programa de suport als territoris amb majors necessitats de reequilibri territorial i social: projecte Treball als barris”