Auxiliar de suport a la cuina de serveis de restauració, serveis escolars i residencials

                                                                                                                                                                                     

Objectiu del curs:
Aquesta formació facilitarà l’obtenció dels coneixements tècnics necessaris per realitzar tasques d’auxiliar de cuina en restauració i col·lectivitats.

Dates previstes i horaris del curs: 2026. Dates pendents de concretar, en horari de matí.
Dates previstes d’inici de pràctiques en empresa: Dates pendents de concretar

Total hores: 120 hores

Modalitat: Presencial

Perfil d’entrada de l’alumnat:

• Preferentment persones en situació d’atur o ERTO
• Interès i motivació per formar-se i treballar en el sector de l’hostaleria
• Disponibilitat horària
• Residents als barris de Rocafonda Palau Escorxador o Cerdanyola

PROGRAMA FORMATIU:

Continguts:
- Manipulació i emmagatzematge d’aliments:

• Els Aliments i contaminació microbiana d'aliments
• Higiene del manipulador
• Higiene del local
• Pràctiques higièniques per a la manipulació d' aliments
• Conservació amb fred. La cadena de fred
• Conservació amb calor
• Envasada d'aliments
• Altres mètodes de conservació
• Els additius
• Etiquetat
• Contaminació creuada
• Proveïment d'aigua
• Emmagatzematge d'aliments
• Residus
• Transport i i distribució d'aliments
• Traçabilitat
• Atenció en l'Alimentació: Sector emmagatzematge i Distribució

-Manipulació d’estris i parament de cuina
-Neteja i ordre en la cuina
-Productes de proximitat
-Rentat, tallat de fruites, verdures i hortalisses crues
-Elaboració de guarnicions i complements: bases, salses, coccions)
-Presentacions i decoració (plats, buffets i mostradors)
-Ordre i classificació deixalles

Més informació:

Telèfon: 93 758 21 31

Correu electrònic: somformacio@ajmataro.cat

Presencialment: c/ de Francisco Herrera, 70, 08301 (Mataró), de dilluns a divendres de 9.00 a 14.00 h