Auxiliar de apoyo en la cocina de servicios de restauración, servicios, escolares y residenciales

Objetivo del curso:

Esta formación facilitará la obtención de los conocimientos técnicos necesarios para realizar tareas de auxiliar de cocina en restauración y colectividades.

Fechas previstas de inicio de prácticas en empresa: junio 2025

Modalidad: presencial

PROGRAMA FORMATIVO:

• Manipulación y almacenaje de alimentos:
  • Los alimentos y la contaminación microbiana de los alimentos
  • Higiene del manipulador
  • Higiene del local
  • Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos
  • Conservación con frío. La cadena de frío
  • Conservación con calor
  • Envasado de alimentos
  • Otros métodos de conversación
  • Los aditivos
  • Etiquetado
  • Contaminación cruzada
  • Aprovisionamiento de agua
  • Almacenaje de alimentos
  • Residuos
  • Transporte y distribución de alimentos
  • Trazabilidad
  • Atención en alimentación: Sector almacenaje y distribución.

• Manipulación de herramientas y preparación de la cocina
• Limpieza y orden en la cocina
• Productos de proximidad
• Lavado, corte de frutas, verduras y hortalizas.
• Elaboración de guarniciones y complementos: bases, salsas, cocciones.
• Presentaciones y decoración (platos, bufets y mostradores)
• Orden y clasificación de residuos

Principales Salidas Profesionales

• Auxiliar de cocina
• Auxiliar de restauración
• Auxiliar de cocina de colectividades