Auxiliar de apoyo en la cocina de servicios de restauración, servicios escolares y residenciales

Objetivo del curso:

Esta formación facilitará la obtención de los conocimientos técnicos necesarios para realizar las tareas de auxiliar de cocina en restauración y en colectividades.

Fechas previstas de inicio de prácticas en empresa: Julio 2026

PROGRAMA FORMATIVO

Contenidos:

- Manipulación y almacenaje de alimentos:

• Los alimentos y la contaminación microbiana de los alimentos
• Higiene del manipulador
• Higiene del local
• Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos
• Conservación con frío. La cadena de frío
• Conservación con calor
• Envasado de alimentos
• Otros métodos de conversación
• Los aditivos
• Etiquetado
• Contaminación cruzada
• Aprovisionamiento de agua
• Almacenaje de alimentos
• Residuos
• Transporte y distribución de alimentos
• Trazabilidad
• Atención en alimentación: sector almacenaje y distribución.

- Manipulación de herramientas y preparación de la cocina

- Limpieza y orden en la cocina

- Productos de proximidad

- Lavado, corta de frutas, verduras y hortalizas.

- Elaboración de guarniciones y complementos: bases, salsas, cocciones)

- Presentaciones y decoración (platos, buffets y mostradores)
Aquesta acció està subvencionada pel Servei Públic d’Ocupació de Catalunya en el marc del projecte Treball als barris

- Orden y clasificación de residuos

Principales salidas profesionales
- Auxiliar de cocina
- Auxiliar de restauración
- Auxiliar de cocina de colectividades