Auxiliar de soporte en la cocina de servicios de restauración, servicios, escolares y residenciales

Objetivo del curso:

Esta formación facilitará la obtención de los conocimientos técnicos necesarios para realizar tareas de auxiliar de cocina en restauración y colectividades.

Fechas previstas y horarios del curso: mayo-junio 2025 (mañanas)
Fechas previstas de inicio de prácticas en empresa: junio 2025

Total horas: 160 horas

Modalidad: presencial

Perfil de entrada del alumnado:

• Preferentemente personas en situación de desempleo o ERTE
• Interés y motivación para formarse y trabajar en el sector de la hostelería
• Disponibilidad horaria
• Residencia en los barrios de Cerdañola, Rocafonda y El Palau de Mataró

PROGRAMA FORMATIVO:

• Manipulación y almacenaje de alimentos:
  • Los alimentos y la contaminación microbiana de los alimentos
  • Higiene del manipulador
  • Higiene del local
  • Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos
  • Conservación con frío. La cadena de frío
  • Conservación con calor
  • Envasado de alimentos
  • Otros métodos de conversación
  • Los aditivos
  • Etiquetado
  • Contaminación cruzada
  • Aprovisionamiento de agua
  • Almacenaje de alimentos
  • Residuos
  • Transporte y distribución de alimentos
  • Trazabilidad
  • Atención en alimentación: Sector almacenaje y distribución.

• Manipulación de herramientas y preparación de la cocina
• Limpieza y orden en la cocina
• Productos de proximidad
• Lavado, corte de frutas, verduras y hortalizas.
• Elaboración de guarniciones y complementos: bases, salsas, cocciones.
• Presentaciones y decoración (platos, bufets y mostradores)
• Orden y clasificación de residuos

Principales Salidas Profesionales

• Auxiliar de cocina
• Auxiliar de restauración
• Auxiliar de cocina de colectividades