Tallar el conill a trossets petits i confitar-lo en oli, dues fulles de romaní i llorer.
Per a fer el sofregit, ofegar la ceba, el tomàquet, el pebrot verd i el pebrot vermell i reservar.
Ofegar l’arròs a la paella i afegir la ceba negra i el sofregit.
Tot seguit hi afegirem el caldo i el conill amb les branquetes de romaní, ho farem bullir i ho deixarem coure durant uns 15 minuts.