1. Comença preparant el pesto, pela l'all i retira el germen de l'interior.
2. Posa en el got de la batedora les ametlles, l'alfàbrega, un toc de pebre, el suc de llimona i la sal. Tritura-ho amb la batedora i quan comencis a tenir una pasta, aboca-hi oli d'oliva verge extra a fil mentre estàs batent, fins que la salsa tingui densitat adequada.
3. Prova el pesto i rectifica si fos necessari i reserva.
4. Al mateix temps que es va fent el carbassó a la graella, talla unes ascles de formatge parmesà i tomàquets secs en oli.
5. Serveix el carbassó a la graella amanit amb el pesto i alfàbrega, col·locant sobre aquest formatge repartint el tomàquet i els fulles d'alfàbrega fresca.