Estofat agredolç de maduixes amb sorbet de mojito

Recepta realitzada pel restaurant Nougat





Ingredients per a 4/6 persones:

ESTOFAT DE MADUIXES
      · 500 gr de maduixes
      · 150 gr de suc de taronja
      · 75 gr de sucre


PER AL CARAMEL
      · 25 gr de vinagre de xerès
      · 175 gr de sucre
      · Sorbet mojito




Elaboració

1. Tallem la maduixa a dauets i li afegim el suc de taronja i el sucre. Deixar reposar a la nevera 12 hores com a mínim.

2. Colarem les maduixes i reservem aquestes i el líquid.

3. Preparem el caramel posant a coure el sucre i quan caramel·litzi afegim el vinagre i, tot seguit, el líquid de macerar les maduixes. Arrenquem el bull i reservem.

4. Quan ho tinguem a temperatura freda, barrejem amb les maduixes.

5. Ho acompanyarem del gelat o sorbet que desitjem.