1. Hidratar les fulles de gelatina amb aigua freda.
2. Batre els rovells i el sucre fins que dobli de volum.
3. Fondre la gelatina e incorporar-la al batut.
4. Barrejar aquest sobre la nata amb molt de compte.
5. Afegir el suc de llimona i congelar la barreja fins al moment de servir.
1. Pelar les pomes, tallar-les a la meitat i desprès en tres trossos.
2. Al foc fonem la mantega i el sucre.
3. Posem els trossos de poma i el ramet de farigola i remenem a foc baix, fins que quedin un color caramel clar.
1. Es cou tot al bany maria o al microones fins a obtindre una crema amb una textura consistent.
2. Es retira del foc i s’incorpora la ratlladura de llimona.
3. Es reserva a la nevera.