• Per fer la pasta fresca es barregen els ingredients. No cal amassar-los molt per tal que la massa no quedi elàstica.
• Amb el farcit omplim els tortel•lini, els tanquem i els pintem amb rovell d’ou. Després els bullim amb fons blanc.
• Reduïm el fons amb oli d’oliva i herbes.
• Fem una amanida amb brots d’espinacs.
• Fem una tempura amb una mica de safrà i fregim les flors de carbassó.
• Muntem el plat.