Es trituren les galetes i es barreja amb la mantega pomada. Es posa sobre un full de silicona i s’enforna a 180º C durant 10 minuts.
Es posen les fulles de gelatina en remull amb aigua freda, es barregen els cinc primers ingredients amb una batedora, es colen les fulles de gelatina i es desfan al microones amb una mica de nata líquida fins que estiguin una mica calentes. Es lliga la barreja i es posa dintre d’un motlle. Es congela.
S’escalfa al bany maria fins que arribi a 45ºC. Es posa dins la batedora i es munta fins que quedi una merenga consistent.
Es fa una base amb el cruixent de galeta i a sobre s’hi posa el farcit de llimona i formatge.
Una vegada fred es posa la merenga per sobre, es flameja i es decora al gust.