Tapes, broquetes i aperitius

Formador: Gonzalo Martínez
Dates: Inici 6 d’octubre de 2011
Horari: Dijous de 18.30 a 20.30 h
Nombre de sessions: 9
Preu: 55,80 €

Descripció:
Les tapes i les broquetes, que caracteritzen un gran nombre de bars de la península Ibèrica, s'han fet populars a tot el món. Per mitjà d'aquest curs, aprendrem preparacions fredes i calentes ideals per a acompanyar l'aperitiu o transformar un sopar en una vetllada divertida i diferent.

Contingut:
Respectant la temporalitat dels productes, crearem dues, tres o fins a quatre preparacions per classe, que es presentaran en petites racions individuals.
Farem un recorregut per les receptes més clàssiques, encara que sense deixar de costat la innovació, tant de presentació com de combinació.

Metodologia:
Les classes són principalment demostratives i poden constar de dues a quatre preparacions, depenent dels temps d'elaboració de cada recepta.
Els alumnes poden participar de manera puntual en alguna preparació.
Es lliuren a cada alumne les receptes impreses.
La durada de la classe és, aproximadament, de 2 hores, inclosa la degustació de les preparacions al final.

Observacions:
És recomanable portar llibreta i bolígraf per apuntar explicacions teòriques fetes durant la classe.
També es pot portar una càmera de fotos, per recordar les presentacions d'una manera gràfica.

Currículum professional del professor:
Em dedico a la gastronomia des de fa 15 anys i sóc un enamorat de la meva professió.
Al llarg de la meva carrera he pogut experimentar la cuina des de molts aspectes diferents, passant per ser xef de diversos restaurants en diferents països (El Brasil, Carib, Estats Units, Argentina, Espanya, etc.), portar la cuina d'un veler de luxe durant una travessia de 4 mesos pel mar Mediterrani, i dedicant-me els últims anys a l'assessorament gastronòmic per a restaurants i col•lectivitats.
També em dedico a la investigació i a creació de nous productes per a empreses del sector, entre altres coses.
Actualment, imparteixo cursos de formació a Tres Roques, a Espai Boisà de Barcelona i participo del Pla Educatiu d'entorn de Mollet del Vallès.
Per a més informació, consultar www.gonzamartinez.com